水流での洗米・手作業の浸漬









　太陽酒造では全ての洗米をこのZ式洗米機で洗っています。大量の水流で洗ってくれるので米が潰れず丁寧に洗ってくれます。その日の洗う酒米を10kgにずつに分けて、ひとつひとつ状況を見ながらこの機械で洗い、その後浸漬をします。その日の気温、湿度、水の温度、太陽の位置で吸水率が大きく変わるので、作業中は気が抜けません。