もろみは全て低温発酵
	太陽酒造のもろみはすべて１０〜11度の吟醸造りをしています。吟醸造りをすることにより吟醸酒ならではのフルーティーな香りが生まれます。しかし吟醸造りは酵母の働きを意図的に抑えるためリスクも大きいです。